油鸡枞拌苦瓜
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第36篇菜谱。 夏天盛产各种瓜，苦瓜是我家餐桌上的常客，非常受欢迎。特别是冰凉脆爽的拌苦瓜，搭配上暗香浮动的油鸡枞，吃起来让人停不了口，好像忘了苦瓜有多苦。
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步骤1/8
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苦瓜一根～
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步骤2/8
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切开，掏干净白瓤，抹少许食盐静置待用；
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步骤3/8
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将蒸鱼豉油、香醋、藤椒油、白糖调汁，觉得不够咸的可以加少许盐调味；
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步骤4/8
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锅中加清水烧开，将苦瓜放进去煮一分钟（一分钟脆，两分钟软中带脆，三分钟彻底耙软）；
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步骤5/8
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捞出后浸泡在凉水中，去除一部分苦味；
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步骤6/8
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彻底变凉后，切成片，我喜欢吃肉肉的口感，所以切得厚；
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步骤7/8
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将料汁倒入，拌匀；
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最后一步
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装盘后，夹一大筷子油鸡枞码在上方，完成灵魂注入，开吃。
整着煮苦瓜的好处：不容易煮过头，轻松维持脆嫩口感；浸泡捞出后水分较少，凉拌不会产生过多汁冲淡味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-31
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