油鸡枞拌苦瓜
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第36篇菜谱。 夏天盛产各种瓜,苦瓜是我家餐桌上的常客,非常受欢迎。特别是冰凉脆爽的拌苦瓜,搭配上暗香浮动的油鸡枞,吃起来让人停不了口,好像忘了苦瓜有多苦。
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步骤1/8
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苦瓜一根~
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步骤2/8
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切开,掏干净白瓤,抹少许食盐静置待用;
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步骤3/8
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将蒸鱼豉油、香醋、藤椒油、白糖调汁,觉得不够咸的可以加少许盐调味;
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步骤4/8
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锅中加清水烧开,将苦瓜放进去煮一分钟(一分钟脆,两分钟软中带脆,三分钟彻底耙软);
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步骤5/8
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捞出后浸泡在凉水中,去除一部分苦味;
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步骤6/8
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彻底变凉后,切成片,我喜欢吃肉肉的口感,所以切得厚;
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步骤7/8
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将料汁倒入,拌匀;
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最后一步
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装盘后,夹一大筷子油鸡枞码在上方,完成灵魂注入,开吃。
整着煮苦瓜的好处:不容易煮过头,轻松维持脆嫩口感;浸泡捞出后水分较少,凉拌不会产生过多汁冲淡味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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