清炖猪腿肉蘸蒜泥
夏季,人体必需的蛋白质每天随着汗液流失,所以,越是天气炎热,越要注意给家人补充优质蛋白质。 猪后腿肉,炖煮的火候掌握得好,炖出来的猪腿肉软硬适中,口感不柴 ,没有过多的烹饪,只用了几味简单的调料,品尝到的是食材本身的清香。 大蒜杀菌消炎的效果人所共知,夏季也是肠道疾病多发季,所以,在夏季,我家常常会把蒜泥当作主要食物蘸汁食用,经过调制的蒜泥汁,丰富了食物的味道,又能保护家人的健康。
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步骤1/10
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猪腿肉冷水入锅焯烫去掉血沫,并撇净浮沫,以免粘在肉上,再温水冲洗干净杂质。
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步骤2/10
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另起一锅热水,加入葱、姜、蒜。
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步骤3/10
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加入花椒粒,花椒即可以增香去异味,又能祛湿强体。
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步骤4/10
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烹入花雕酒增香去异味。
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步骤5/10
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放入猪腿肉大火煮开转中小火焖煮一小时。
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步骤6/10
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一小时后加盐调味。
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步骤7/10
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烹入生抽提鲜调色,再继续焖煮三十分钟。
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步骤8/10
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大蒜压成泥,加入白糖、生抽、米醋、味精、香油,搅拌均匀。
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步骤9/10
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晾凉,切片,蘸取蒜泥汁一起享用吧!
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最后一步
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成品图
猪腿肉筋肉相连,有胶原蛋白,炖煮的火候稍稍久一些,吃起来口感软嫩。
在购买时,注意选色泽红润光泽好的猪腿肉,我通常只买腿健肉,口感更佳。
花雕酒能去异味,又能增香。
放入少许花椒,可以进一步去除异味,还有祛湿效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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