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小炒酸豇豆的做法

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小炒酸豇豆

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夏天好多人会食欲不振。吃一点咸咸的泡菜是极好的。最近是豇豆上市的季节。市场上很多的嫩嫩的。豇豆买上一大把又便宜又好吃。这款炒酸豇豆非常简单。下稀饭，干饭和下面条都是万能的。以前在生活条件很差的时候老一辈的大家消暑就用这个盐水。制作方法也特别的简单，人人都能做。这道菜呢，要先泡这个豇豆。豇豆大家都喜欢吃脆一点的，所以我们在煮的时候不要煮得太熟。里面配点豆豉别有风味。一起来看看这倒拯救食欲不振的开胃小菜吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豇豆一把

、

老盐水一碗

、

花椒 5颗

、

大蒜 3瓣

、

菜籽油二匙

、

红泡椒二个

、

豆豉一匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
超市买了一把新鲜的干豇豆。我们把老的部分和有虫眼的地方部分把它摘掉，反复的洗干净哦。洗这个姜丹的时候，我们可以稍微用一点的淡盐水侵泡一下再洗。
步骤2/6 点击查看大图
锅里放入清水。冷水下锅把这个豇豆煮到六分熟就行了。煮的时候呢，放一点点的菜籽油，这样豇豆煮出来的颜色会漂亮。切记豇豆不要煮趴，要保持它的硬度。过一会儿我们还要泡和炒制，所以大家不用担心这个豇豆不熟哦。
步骤3/6 点击查看大图
我们准备一碗老盐水。就是泡菜坛里的。盖上保鲜膜进冰箱。把它泡一个晚上。如果家里面没有老盐水的也不要紧。可以用两种方法来解决。第一种直接在超市买一袋泡菜，把里面的盐水倒出来。第二种用盐。花椒自己。熬制盐水。然后冷却以后泡着个豇豆就行了。
步骤4/6 点击查看大图
锅里放菜籽油。菜籽油很香比。能把这个酸豇豆的香味儿发挥到极限。我们放入豆豉开小火把这个豆豉炒出香味儿。
步骤5/6 点击查看大图
然后我们把干豇豆切成细丁。放入切好泡好的干豇豆。放入泡红椒均匀翻炒。这个时候我们开中火就可以了。
最后一步点击查看大图
最后我们放几颗花椒在锅里和豇豆一起炒。

小贴士

这道菜要保持它的原汁原味。所以有盐水和豆豉就可以啦，其他的味道不要放。放了反而会破坏掉它本身的香气。豇豆一定要硬一点才好吃哦。特别的下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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