香菇韭菜盒子
韭菜可以祛阴散寒,虾皮可以补充一点钙质,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。香菇、韭菜、虾皮搭配的馅料不单单是营养丰富,并且味道十分鲜美,再来一点鸡蛋,就组成了最简单的素三鲜馅料。
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步骤1/19
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首先把韭菜摘洗干净,香菇去掉根部,也一并冲洗干净。
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步骤2/19
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鸡蛋磕入小盆内,加一点点水搅打顺滑。
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步骤3/19
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准备一个不粘锅,淋上一点植物油,待油热后慢慢倒入蛋液,同时用筷子不停搅打,让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎,当蛋液全部凝固后关火冷却备用。
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步骤4/19
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韭菜、胡萝卜、香菇全部切碎放入盆内。
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步骤5/19
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准备个小锅,倒入植物油,加入花椒、葱、姜炒香,然后捞出花椒等,待油温降低后倒入馅料内,再倒入一勺蚝油。
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步骤6/19
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顺时针搅拌均匀。
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步骤7/19
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虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内。
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步骤8/19
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再次搅拌均匀,我们的馅料就准备好了。
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步骤9/19
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面粉跟水直接和趁一块面团,松弛十分钟以后分成小剂子。
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步骤10/19
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然后擀成圆形。
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步骤11/19
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包上满满的馅料。
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步骤12/19
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对折,捏紧,记得挤出内部的空气。
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步骤13/19
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然后一下叠上一下的捏出花边。
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步骤14/19
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电饼铛加热,淋上少许植物油,把韭菜盒子轻轻放入煎。
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步骤15/19
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煎几分钟后,翻面继续煎,两面都是金黄色后,基本就是熟透了。
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步骤16/19
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自己包的馅料比较足,两面都煎至金黄色后,竖起来轻轻的煎一下底部,然后装盘,我们的香菇韭菜盒子就可以开吃了。
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步骤17/19
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香菇韭菜盒子成品图
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步骤18/19
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香菇韭菜盒子成品图
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最后一步
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香菇韭菜盒子成品图
1.和面的水最好在80度至90度左右,我一般用面包机和面,水温低一点也是可以的,因为面包机揉面的时候会有一定的温度。
2.捏合的时候一定要排气,否则煎的时候容易漏汤哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-30
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