无水南瓜馒头

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南瓜有很高的食用价值,也有很好的食疗作用,它可以润肺益气,化痰排脓,还具有防癌的功效,可以帮助肝肾功能的恢复,还能促进生长发育。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 315克

、

南瓜泥 210克

、

酵母 3克

、

白糖 30克

、

猪油 15克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
南瓜去皮切片，上锅蒸熟
步骤2/21 点击查看大图
用勺子压成泥
步骤3/21 点击查看大图
所有材料放到面包机中，盐、糖、酵母、油分开对角摆放
步骤4/21 点击查看大图
选择imix程序，天气热打开盖子揉面
步骤5/21 点击查看大图
揉成表面光滑的面团即可，盖上盖子静置5分钟
步骤6/21 点击查看大图
面团取出，分出20克，用牙签挑一点绿色素抹在面团上
步骤7/21 点击查看大图
反复搓，至颜色完全均匀，用湿布盖上备用
步骤8/21 点击查看大图
剩余的面团揉匀，搓长
步骤9/21 点击查看大图
平均分割成10份
步骤10/21 点击查看大图
取一份揉成光滑的小面团
步骤11/21 点击查看大图
用铁刮板压出南瓜的花纹，压两遍
步骤12/21 点击查看大图
取一小块绿色面团，捏扁，用翻糖工具压出花纹
步骤13/21 点击查看大图
黄色面团顶部抹少许水，把做好的绿色面团沾上，用工具压个小坑
步骤14/21 点击查看大图
绿色面团一头搓尖，用刀切一小段下来
步骤15/21 点击查看大图
沾一点点水安在南瓜上
步骤16/21 点击查看大图
南瓜造型就做好了
步骤17/21 点击查看大图
摆在铺了笼屉纸的蒸笼内
步骤18/21 点击查看大图
发酵至1.5倍大，开大火，水开后转中火蒸15分钟，关火一分钟之后开盖取出
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1.糖量根据个人口味增减，糖量超过面粉的8%就要用耐高糖酵母，低于8%用低糖酵母即可。 2.不喜欢用色素可以用果蔬粉代替，但是没有色素保持的颜色好，蒸的过程中会变色。 3.天气热面团发酵速度快，可以把分割好的面团一部分放在冰箱中，前面的做好放冰箱，后面的再拿出来操作，这样可以保持面团发酵的速度一致。 4.造型馒头都采用一次发酵法，不要一次性和很多面，操作时间长很难保证成品效果。

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发布于 2019-07-30

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