豇豆肉末拌米线

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一个人吃饭，总是很难做菜。我是个爱吃菜，特别爱吃蔬菜，目前是这样的，原来可是肉食者啊，现在为了健康要多吃蔬菜了。吃主食也是剩米饭之类的，但是炒菜比较难点，做一个菜，我嫌少，两个菜又吃不完，所以头疼之余，最后多数是做炒饭，煮面，煮米线来打发一餐。不过，即使只是米线，咱们也要保证营养不是，今天就做了一道《豇豆肉末拌米线》，加了老干妈两大勺，酱香味浓，麻辣鲜香营养丰富，一碗下肚，太满足啊！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆角 100克

、

猪肉 100克

、

米线 200克

、

植物油适量

、

盐适量

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生抽 5克

、

老干妈 20克

、

姜 2克

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主料：豇豆100克、猪肉100克、新鲜米线200克辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、老干妈20克、香葱一根、生抽5克、鸡精1克、五香粉2克
步骤2/10 点击查看大图
把肥瘦相宜的猪肉洗洗切末，姜切末，豇豆洗净切丁、香葱洗净切末，热锅凉油，用菜籽油最好，烧到7成热，下肉末翻炒出水分出香味翻炒到变色
步骤3/10 点击查看大图
下姜末和五香粉（可选）翻炒均匀，加生抽翻炒出香味上色
步骤4/10 点击查看大图
加老干妈翻炒出红油（知道中国留学生最爱的女人是谁吗？就是伟大的陶华碧女士啊），爱吃的牛肉酱的可以加一勺味道最好，没有这两种酱的，可以用豆瓣酱代替。
步骤5/10 点击查看大图
下豇豆翻炒均匀变色出香味以后
步骤6/10 点击查看大图
加少许的水翻炒均匀，在烧2分钟左右，因为豇豆丁小很好熟的，加水的目的是有汤汁，拌米线吃味道更好，加鸡精翻炒均匀出锅待用。
步骤7/10 点击查看大图
把新鲜米线下开水里煮软，因为不是干米线不用提前起浸泡，只用开水泡软没有硬芯就行
步骤8/10 点击查看大图
把新鲜米线下开水里煮软，因为不是干米线不用提前起浸泡，只用开水泡软没有硬芯就行
步骤9/10 点击查看大图
捞起过凉开水，可以拌着吃了，如果是冬天或者不爱吃凉米线的，可以再次下锅开水里烫几秒钟装碗即可
最后一步点击查看大图
把米线装碗或者赚大盘子里，浇上豇豆肉末，撒上香葱末，拌拌就可以吃了，一个人在家或者三伏天吃真好。