销魂鸭掌
约上三五好友,喝点小酒,再嗦几个销魂鸭掌,巴适得板!
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步骤1/30
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准备配菜:香菇切小块青辣椒、洋葱切小块老姜切片小米辣、芹菜切段
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步骤2/30
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另一盘配菜:洋葱,嫩姜片,小米辣,芹菜叶(起锅前最后放)
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步骤3/30
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鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
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步骤4/30
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捞起备用
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步骤5/30
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锅内倒油(如果用菜籽油,请热透)
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步骤6/30
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油热透等油稍微降温(可以把锅从火上挪开),调小火,下老姜片
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步骤7/30
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下八角
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步骤8/30
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下大蒜
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步骤9/30
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下花椒
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步骤10/30
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下干辣椒
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步骤11/30
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下洋葱,小火煸出香味(注意不要炒糊了)
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步骤12/30
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加入2勺四川豆瓣酱,翻炒十几下
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步骤13/30
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加入香菇,翻炒几下
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步骤14/30
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加入鸭掌
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步骤15/30
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加适量料酒去腥
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步骤16/30
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调大火翻炒1分钟
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步骤17/30
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加入芹菜段和青辣椒,翻炒几下
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步骤18/30
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加入适量的水,刚没过鸭掌即可
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步骤19/30
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加入盐调味
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步骤20/30
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加入少量老抽上色,翻炒均匀
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步骤21/30
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倒入高压锅
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步骤22/30
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选择鸡鸭类(如果不想吃那么软糯的,可以把时间调短一点)
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步骤23/30
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高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅,调中火
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步骤24/30
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加入嫩姜、洋葱、小米辣
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步骤25/30
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加入芹菜叶
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步骤26/30
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加入1小勺味精,翻炒均匀就可以了
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步骤27/30
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起锅摆盘
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步骤28/30
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撒一些白芝麻
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步骤29/30
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放芹菜叶装饰即可
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最后一步
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绝对巴适的下酒菜!
1.配菜中的香菇可以换成自己喜欢的菜;
2.炒香料时一定要小火,不要炒糊了;
3.嫩姜一定要起锅前再放,才有嫩姜的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-30
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