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皮皮虾炒年糕的做法

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皮皮虾炒年糕

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春节期间，我们温州习俗要吃年糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

皮皮虾 250g

、

年糕 300g

、

小白菜 3棵

、

香葱 1棵

、

生姜 1块

、

盐 1/2小茶匙

、

料酒 3勺

、

蒸鱼豉油 2勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鲜活皮皮虾
步骤2/27 点击查看大图
年糕切成条状或是片状随自己喜好
步骤3/27 点击查看大图
小白菜、鸡蛋、姜、香葱
步骤4/27 点击查看大图
用厨房剪刀剪去皮皮虾头部，剪去两侧和尾部的刺
步骤5/27 点击查看大图
一只皮皮虾剪成三至四段备用
步骤6/27 点击查看大图
小白菜洗净切段
步骤7/27 点击查看大图
姜洗净去皮切丝
步骤8/27 点击查看大图
香葱洗净切圈
步骤9/27 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液
步骤10/27 点击查看大图
锅中倒入花生油加热至七成热，倒入蛋液快速划散
步骤11/27 点击查看大图
盛在碗里备用
步骤12/27 点击查看大图
倒入姜丝小火煸香
步骤13/27 点击查看大图
倒入皮皮虾
步骤14/27 点击查看大图
大火翻炒至变色
步骤15/27 点击查看大图
烹入三勺料酒
步骤16/27 点击查看大图
烹入两勺蒸鱼豉油翻炒均匀
步骤17/27 点击查看大图
倒入洗净的年糕翻炒一下
步骤18/27 点击查看大图
1/2小茶匙盐翻炒均匀
步骤19/27 点击查看大图
沿着锅边淋入小半碗热水
步骤20/27 点击查看大图
盖上锅盖焖煮三分钟再大火翻炒至汤汁浓稠
步骤21/27 点击查看大图
放入小白菜
步骤22/27 点击查看大图
翻炒至断生
步骤23/27 点击查看大图
倒入炒熟的鸡蛋
步骤24/27 点击查看大图
撒葱花
步骤25/27 点击查看大图
翻炒均匀
步骤26/27 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
鲜香美味，请开始慢慢享用吧！

小贴士

1、皮皮虾剪去两侧和尾部的刺，剪成三至四段。 2、年糕无需焯水，以防影响口感。 3、咸淡根据个人口味酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-30

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