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茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法

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茄子新吃法——自制蛋香茄饼

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最近算是和茄子杠上了，之前做了凉拌的茄子感觉还不错，于是又想着看能不能让茄子换种做法，吃出不一样的感觉，于是就做了这道蛋香茄饼。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子一根

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

盐适量

、

葱适量

、

青椒一根

、

生抽，醋适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

花椒粉，芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.茄子削皮待用。
步骤2/20 点击查看大图
2.茄子切成丝。
步骤3/20 点击查看大图
3.放入少量盐腌制。
步骤4/20 点击查看大图
4.葱切成葱花。
步骤5/20 点击查看大图
5.腌制至茄子出水即可。
步骤6/20 点击查看大图
6.挤出茄子中的水份。（Ps:以前炒茄子总觉得茄子吸油，没想到茄子腌出来的水份还挺多的）
步骤7/20 点击查看大图
7.打入2个鸡蛋。
步骤8/20 点击查看大图
8.放入葱花。
步骤9/20 点击查看大图
9.搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
10.锅里刷油，少量即可。
步骤11/20 点击查看大图
11.倒入混合的蛋液。
步骤12/20 点击查看大图
12.煎茄饼，待凝固后翻面。
步骤13/20 点击查看大图
13.翻面继续煎一会。
步骤14/20 点击查看大图
14.两面焦黄即可出锅，切成小块即可。
步骤15/20 点击查看大图
15.制作蘸碟。青椒切碎，加适量的盐。
步骤16/20 点击查看大图
16.加鸡精。
步骤17/20 点击查看大图
17.加白糖。
步骤18/20 点击查看大图
18.加入花椒和芝麻。
步骤19/20 点击查看大图
19.加入生抽和醋，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
20.茄饼配蘸料就做好了。

小贴士

1.茄子腌制好后一定要沥干水份再打入鸡蛋。煎的时候，注意火候。家里有电饼铛的可以直接用电饼铛，这样就方便多了。 2.蘸碟可以根据自己的口味随意调制，用番茄酱沙拉酱也可。

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发布于 2019-07-30

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