火龙果麻薯面包
这个麻薯馅加足了分量,吃得超级过瘾!用火龙果做出来面包超级美的,早餐来上了两三片配上一杯温牛奶,就心满意足了!
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步骤1/18
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牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀,倒入厨师机搅拌桶内,接着放入除黄油外的面包材料。
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步骤2/18
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揉至面团成团,往搅拌桶内加入黄油。
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步骤3/18
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继续揉至可以拉出膜,呈扩展阶段。
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步骤4/18
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整理好面团放入搅拌桶内发酵。
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步骤5/18
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趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀,上沸腾的锅中蒸熟10分,表面凝固且无液体即可。
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步骤6/18
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取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。
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步骤7/18
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完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。
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步骤8/18
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面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
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步骤9/18
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取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。
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步骤10/18
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取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续擀成比面片小点的长方形。
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步骤11/18
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把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎,然后轻轻按压下。
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步骤12/18
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自上而下卷起来,捏紧收口。
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步骤13/18
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放入烤箱中进行二次发酵,开启家宝德E5200烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,时间约30分钟,在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
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步骤14/18
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发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面划出纹理。
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步骤15/18
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入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火175度,烘烤时间约为25分钟。(上色后盖锡纸防止颜色烤深)
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步骤16/18
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成品图。
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步骤17/18
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1、请先预留5~10克的液体,根据面粉的吸水性酌情添加。
2、根据烤箱实际情况调整烘烤的温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
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