番茄木耳扯面
和朋友外出吃饭 第一次尝试了扯面 非常喜欢 于是周末就特别想自己做一次 尝一尝在家扯面的滋味 食材用到面粉 番茄 木耳 鸡蛋 。
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步骤1/19
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面粉添加2克盐 清水和面 先搅拌成絮状
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步骤2/19
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和成软硬适中的光滑面团 加盖保鲜膜 醒面半个小时
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步骤3/19
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分成小剂子
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步骤4/19
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每个小剂子揉成椭圆形面团 每个面团刷上食用油 加盖保鲜膜继续醒面半个小时
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步骤5/19
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醒面时我们准备好拌面卤的食材 番茄去皮切块 鸡蛋敲入碗里 干木耳清洗干净用清水泡发
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步骤6/19
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木耳泡发后 开水煮2分钟
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步骤7/19
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炒锅加入食用油 加热 倒入打散的鸡蛋
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步骤8/19
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放入番茄块 翻炒
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步骤9/19
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番茄炒至软烂 放入生抽 蚝油 十三香粉调味
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步骤10/19
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添加小半碗清水 煮开
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步骤11/19
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放入木耳 白糖 盐
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步骤12/19
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放入水淀粉勾芡 汤汁变浓稠 透明状关火
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步骤13/19
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盛到碗里 面卤做好备用
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步骤14/19
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面也醒好 取一面团 擀长 擀扁 用筷子在中间压一道印
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步骤15/19
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提住面片两端 朝两边抻开 延展 形成长长的面片
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步骤16/19
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沿着刚刚压出的压痕 撕扯开 直接下入开水锅中
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步骤17/19
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煮熟 关火
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步骤18/19
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直接捞到碗里 放入拌面卤
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最后一步
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面条劲道爽滑
扯面之前 汤锅加入清水提前烧开 扯好的面条直接下入开水中煮熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
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