健康食谱｜凯撒色拉真得和凯撒大帝有关吗？

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无论在世界的哪个角落里，包括这次去俄罗斯（一共点了2次凯撒色拉），在西餐厅里凯撒色拉绝对算得上经典色拉之一。根据它气势磅礴的名字，不得不让我想到凯撒大帝，难道是他喜欢的一道菜还是他亲手做过呢？其实，它是由一位意大利餐厅老板在墨西哥的 Caesar hotel中，用光了所有的材料，只剩下罗马生菜和一些边角料材料，根据他的厨艺发明，无意间创作出的一道酸、甜、咸的特色菜谱！一道经典正宗的凯撒色拉，其实非常有讲究。第一，面包是当天出炉，经过烤箱再次烤制的。第二，培根一定要用中小火煎得香香脆脆，当然现在很多餐厅已经改良过培根肉，用鸡肉、鸭肉、虾仁等替代。第三，色拉当中一定要有水煮蛋，现代人可能更喜欢水波蛋，嫩嫩滑滑的。第四，食材当中必定油罗马生菜、面包丁、芝士等。第五，它的酱汁也是这道色拉的灵魂，必定会用上凤尾鱼颗粒调味。当然，今天的这道色拉还是根据家人的喜好做了少许的改良，家里的这位小朋友和鸡蛋、凤尾鱼是超级好朋友，不吃水煮的鸡蛋和鱼类，只能感叹小朋友没有口福，吃不到经典之作啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

色拉 1盒

、

培根 3根

、

面包 1块

、

蛋黄 20克

、

盐 1克

、

糖 5克

、

芥末酱 8克

、

白醋 4克

、

凤尾鱼 1条

、

帕玛森奶酪碎适量

、

油浸番茄 4～5颗

、

黑胡椒适量

、

欧芹碎（可选）适量

、

大蒜碎适量

、

橄榄油 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料。
步骤2/7 点击查看大图
培根切小丁，面包切丁。
步骤3/7 点击查看大图
将蛋黄、黑胡椒、芥末酱、盐、糖、大蒜碎，搅拌均匀。加入白醋，搅拌。分次加入橄榄油，混合均匀。（正宗的凯撒色拉一定在酱汁中加入了凤尾鱼颗粒）。最后，食用之前，可以加入欧芹碎。
步骤4/7 点击查看大图
中小火炒培根碎。
步骤5/7 点击查看大图
炒到焦香，放入厨房纸吸干油份。
步骤6/7 点击查看大图
锅内少许橄榄油，中小火煎面包丁。
最后一步点击查看大图
摆盘，撒上芝士碎。食用。