日式海鲜杂炊
在日本，喝完汤后，会把里面的食材撩出来。汤里放进米饭或面条。放入米饭就是杂炊，最后浇上蛋液和葱花。焖至半熟，搅拌均匀就是一碗香喷喷的杂炊了。 昨天去海鲜店吃饭，“姜丝蛤蜊汤”是我必点的菜。都会要求姜丝多一些、汤多一些。没吃完就只能打包回来，不要浪费食材。 很多食材，只要我们稍做变化，就会成为另一道美味。
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蛤蜊汤是我上一晚打包回来的。本来是要买西洋芹榨汁的，常去的菜摊没有，只能买了普通的芹菜，结果，走过几个菜摊，竟然有在卖。所以，这又成多买的了。米饭是昨天中午的剩饭
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先把蛤蜊肉剥出来，汤留着。
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芹菜切成小颗粒，大概5mm-7mm
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一个虾仁切3-4段。加入料酒，腌制15分钟。
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汤稍微沉淀一下，慢慢的倒入锅中，尽量不要把汤底的沙子到到锅里。姜丝是要放在汤里的。
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看看汤多不多，如果不多，就加一些水。煮开、去沫、尝一下咸淡。淡了，就加少许盐。
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倒入芹菜和米饭。水要没过食材，超过食材2节手指。开中大火
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煮至粥冒大泡泡，汤开始粘稠。
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加入蛤蜊肉和虾仁，煮到虾仁颜色变红、不透明。
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2颗鸡蛋打碎
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最后一步
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淋在杂炊上，盖上盖子。关火，焖到半熟。搅拌一下，就可以吃了。
注意事项:
1、蛤蜊汤:煮一锅水，多切些姜丝，放入葱花、料酒，煮开后倒入蛤蜊。蛤蜊张嘴就是熟了。
2、蛤蜊和虾最后放，蛤蜊是熟的，虾是易熟。早入锅，会越煮越老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-29
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