珍珠奶茶雪胖砸（雪媚娘）

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作为一个珍珠奶茶控，珍珠奶茶系列的甜品我都学着自己做。今天这一款网红珍珠奶茶雪媚娘，喜欢奶茶的一定要尝试，味道真的很不错的呢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

玉米淀粉 30g

、

纯牛奶 185ml

、

细砂糖 35g

、

红茶 5g

、

黄油 25g

、

淡奶油 100ml

、

细砂糖 8ml

、

盐少许

、

珍珠适量

、

防粘手粉适量

、

黑糖糖浆适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
纯牛奶加入红茶煮开，焖十分钟。
步骤2/16 点击查看大图
焖好后过滤掉茶叶，加入细砂糖搅拌至糖融化。
步骤3/16 点击查看大图
称量糯米粉和玉米淀粉。
步骤4/16 点击查看大图
将粉类混合后，倒入装了奶茶的打蛋盆或大碗中。
步骤5/16 点击查看大图
用手动打蛋器混合均匀至粉类无颗粒。然后将牛奶面糊过筛，过筛后的牛奶面糊放入蒸锅中。
步骤6/16 点击查看大图
放入蒸锅后开大火蒸开，转中大火蒸20分钟左右。蒸到用筷子戳开没有液体流出就是熟了。
步骤7/16 点击查看大图
奶茶面糊蒸熟后变为奶茶糕啦，然后将黄油直接加入奶糕中，用刮刀搅拌至黄油融化。
步骤8/16 点击查看大图
奶茶糕放置不烫手之后带上防黏手套，将黄油揉进奶糕，奶糕会变得很光滑。然后完全放凉再放入冰箱冷藏一个小时，或冷冻半小时。
步骤9/16 点击查看大图
奶油加糖和少许盐一起打发至8、9分，放入冰箱冷藏备用。总之要打发的硬一点包出来的雪媚娘才会圆乎乎的。
步骤10/16 点击查看大图
从冰箱中取出奶茶糕，分为每一份30g左右，并且将每一份奶糕撒上防黏粉，擀成中间略厚周围薄的皮备用。记得带防黏手套，每一张擀好的皮两面都撒上防黏粉，不然会黏一起，糯米粉做的东西，肯定会黏的。不过防黏粉也不要多，会影响口感。
步骤11/16 点击查看大图
取一张刚刚擀好的雪媚娘皮放入模具中，挤入奶油。
步骤12/16 点击查看大图
放上一勺黑糖珍珠，再挤入奶油将珍珠包起来。
步骤13/16 点击查看大图
然后把皮捏起来，多余的皮可以揪掉。取另一个模具或者纸托倒扣过来，圆乎乎的雪媚娘的完成啦。
步骤14/16 点击查看大图
成品。黑糖珍珠奶茶味的哟，放入冰箱再冷藏一小时后即可食用。
步骤15/16 点击查看大图
冰冰凉凉的雪胖子，吃一口，浓郁的奶茶香味。
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好吃～

小贴士

1、将糯米粉放入不粘锅炒熟，即微微发黄，有糯米粉的香味，便可作为防黏粉。 2、珍珠可以自己做也可以到烘焙店买，煮黑糖珍珠的时候是取一个奶锅加水，大火将水煮开后加入珍珠，煮至珍珠浮在水面，转中小火再煮二十分钟左右，关火焖十五分钟。过筛沥干水分，再加入黑糖糖家混合拌匀即可。 3、雪媚娘放入冰箱要密封，不然皮会变硬。但是加了珍珠的雪媚娘建议做完冷藏一小时后吃完，否则冷藏久了珍珠会变硬，

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发布于 2019-07-28

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