黑加仑天然酵母液培养日记

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给我的黑加仑酵母液写个培养日记吧，希望你们健康成长有活力！保证室温恒温28摄氏度，第一轮整体培养周期7天。持续更新我的酵母液培养日记ing！配方来自良心面包师-亮叔爱食记豆果的面包课程很棒，面包也好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯净水 500g

、

全蔗糖糖浆 80g

、

黑加仑干 200g

、

消毒好的密封罐规格1L

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
第一天：三种食材放到密封罐中，盖好盖子。培育过程：保证环境温度稳定保持在28摄氏度最佳。
步骤2/17 点击查看大图
第二天，不开盖，继续密封保存。
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第三天，呜呜呜，长霉菌啦，但是没有酸臭味，问了亮叔，说用开水烫过的勺子捞走即可，差点被我扔掉了！
步骤4/17 点击查看大图
依旧第三天，捞走霉菌后又是健康成长的酵母宝宝了。
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第四天，终于满72小时，又有一点白色霉菌，比昨天少多了，直接捞走啦。已经可以看到小小的气泡了，我的酵母宝宝在呼吸。要开始每天两次开盖搅拌啦，要用开水烫过的刮刀或勺子哦。
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第五天白天，气泡很多，开盖搅拌，亮叔原话：流水不腐，而且酵母呼吸产生的气体很多，不开盖子会嘭的炸开呢。
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第五天白天，开盖搅拌后，丰富的气泡，酵母宝宝你要好好成长！
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第五天晚上，满96小时咯，满满的活力，每天开盖搅拌换气2次，用开水烫过的刮刀。
步骤9/17 点击查看大图
第六天，继续开盖搅拌2次，继续健康成长吧！逐渐熟成啦！
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第七天，逐渐熟成的天然酵母液反而不像之前气泡那么丰富了，亮叔比喻过：小伙子壮年长得最快，成熟了之后反而长得不那么快了。
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28摄氏度中满七整天咯（7*24小时），第一轮黑加仑酵母液熟成了！我也是有酵母液的人了！
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第一轮熟成的黑加仑天然酵母液过滤出来，放入干净的瓶中。贴上标签，每7到10天用消毒后筷子蘸一点蜂蜜喂养它，1到4度冰箱保存最长1个月，酸臭就不能要啦！（F.Y.I这第一轮我过滤出来290g黑加仑天然酵母液）
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养过第一轮的黑加仑不要扔掉，还可以继续养第二轮啦。原瓶中第一轮黑加仑干已经吸饱水，再加80g全蔗糖糖浆，350g纯净水和50g第一轮过滤出的酵母液，接着养咯！
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第二轮续养第二天，每12小时开盖搅拌换气一次。气泡不像第一轮那么丰富，但也还是在持续产生。
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第二轮续养第三天，气泡持续产生，还是比较密集的。
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第二轮续养的第四天，昨天晚上忙着做面包就没传图啦，不过也有在养，还是能看到持续成熟的酵母宝宝呼吸的气泡。
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第二轮续养第5天，酵母宝宝变安静了，只有搅拌时气泡比较丰富！明天它们就要熟成了！