海参素菜包子
包子一直都是我的最爱,在单位我有个小绰号叫包子王,食堂一吃包子甭管什么馅我都能吃上4-5个大包子,哈哈哈。放假在家,我自然也会隔三差五地做上一顿包子。今天的包子制作的是海参素菜馅,皮里面加了黑麦粉,虽然没有白面的香软,但是更健康,口感也很不错哦!以下配方能做中等大小包子共10个。
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步骤1/18
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将面团材料混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜室温发酵。
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步骤2/18
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期间制作馅料:茄子去皮切丁。
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步骤3/18
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白菜切碎,和茄子丁混合均匀,加一勺盐腌制10分钟。
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步骤4/18
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挤出白菜碎和茄子丁的水分。
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步骤5/18
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鸡蛋打散,多放一些油,油烧热后下入蛋液炒成蛋末备用。
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步骤6/18
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将白菜碎和茄子丁加入蛋末中拌匀。
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步骤7/18
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即食海参解冻后洗净切成小丁。
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步骤8/18
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加入所有调料和海参丁,充分拌匀。
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步骤9/18
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面团发好后取出排气。
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步骤10/18
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分成大小一致的十份。
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步骤11/18
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包入适量馅料。
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步骤12/18
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包成喜欢的包子形状。
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步骤13/18
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放在蒸屉上或烤盘上再次醒发20分钟,夏天如果室温高10-15分钟就可以。
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步骤14/18
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发好后蒸烤箱选择纯蒸模式,100度15分钟,焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸13分钟左右,蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
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步骤15/18
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出锅喽,配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
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步骤16/18
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掰开看看,香喷喷的味道!
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步骤17/18
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成品1
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最后一步
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成品2
1. 水量要酌情调整,一点点添加。
2. 二发时间不要太长,以免包子发的太大而没有卖相。
3. 海参可以换成大虾仁或者扇贝丁之类的海鲜,我家是正好有试用剩下的海参。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-28
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