毛血旺的做法

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毛血旺

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今年生日去吃了广州米其林一星“宋”，被他家的毛血旺惊艳了，凭着记忆的味道回家马上开工做起来

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

千层肚 150g

、

午餐肉一盒

、

鸭血一盒

、

姜一块

、

蒜一头

、

盐小许

、

火锅料一块

、

红油豆瓣酱一勺

、

干辣椒若干

、

花椒若干

、

牛黄喉 50g

、

莴笋半根

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的
步骤2/9 点击查看大图
鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试
步骤3/9 点击查看大图
准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香
步骤5/9 点击查看大图
加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化
步骤6/9 点击查看大图
加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味
步骤7/9 点击查看大图
加入血旺，大火煮两分钟
步骤8/9 点击查看大图
依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出
最后一步点击查看大图
撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、炒料的时候油稍微多放一点，毛血旺油少了就不够香了 2、我这次用的牛黄喉，偏硬，大家可以选择猪黄喉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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