海盐奥利奥奶油雪糕

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夏天到啦，鱼鱼对要被晒成鱼干啦，真希望夏天快点过去！不过幸好，我们有美味的雪糕可以吃呢！吃腻了甜甜的雪糕，那就换个口味来点咸的，雪糕可不只有甜口的哟。我们都知道，盐为百味之祖。在制作雪糕中加入海盐，其实更能凸显奶油雪糕的口感层次。吃起来回味中有一些甘甜清爽。奥利奥碎混合在其中也是别有一番风味。超可爱的猫爪奶油雪糕，好吃到爆炸有没有，这酷爽的一天，你确定不来一根？

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

砂糖 40克

、

牛奶 50克

、

奥利奥碎 70克

、

海盐 1.5克

、

淡奶油 250克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先将材料称出来。先来制作蛋黄糊。淡奶油用保鲜膜盖好放冰箱冷藏。
步骤2/16 点击查看大图
把砂糖和蛋黄混合在一起，使用电动打蛋器中速打发
步骤3/16 点击查看大图
打发至蛋黄体积膨大，提起打蛋头蛋液会形成堆叠即可。
步骤4/16 点击查看大图
将牛奶倒到不粘锅里，用小火加热，加热至牛奶边缘处冒小泡就关火。
步骤5/16 点击查看大图
将温热的牛奶倒到蛋黄糊中，用打蛋器低速混合搅打均匀。
步骤6/16 点击查看大图
倒回到不粘锅中，使用小火加热。这样加热的目的是为了给蛋黄杀菌。边加热边用小刮刀搅拌，避免蛋黄结块。加热至80度的时候关火
步骤7/16 点击查看大图
倒出来过滤，放凉备用。
步骤8/16 点击查看大图
将海盐倒入淡奶油中，用中低速打发淡奶油
步骤9/16 点击查看大图
打发至淡奶油稍微凝固，提起打蛋头，淡奶油呈稀软状就可以了。千万不要打得过硬，过发。
步骤10/16 点击查看大图
准备材料的混合。稀软的淡奶油、放凉的蛋黄糊和奥利奥碎。
步骤11/16 点击查看大图
直接将蛋黄糊和淡奶油搅拌均匀，然后倒入奥利奥碎用刮刀翻拌均匀即可。
步骤12/16 点击查看大图
准备好雪糕模具。今天做的是可爱的猫爪，所以在猫爪的中心地方放了一个迷你的奥利奥饼干。
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将冰淇淋装入裱花袋中，直接垂直挤到模具里。
步骤14/16 点击查看大图
也可以装入瓶子里，装入瓶子里可以多放几片大的奥利奥饼干，这样吃进去的话会更有层次一些，口感也更丰富。
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挤好后用抹刀将模具表面整理平整，放入冰箱冷冻三小时以上。
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到时间就可以取出来开吃咯！

小贴士

建议使用全脂牛奶，口味口感会更好。奥利奥碎我是直接买的奥利奥饼干，因为最后模具中装模中也用到了整块的，正片的饼干可增加它们的外观可爱度。没有海盐的话，用普通盐也可以制作，但是味道上会有些许的差别。淡奶油建议一定要买动物性的淡奶油，口感会更加的好。

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发布于 2019-07-28

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