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【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！

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茄子吃法多种多样，东北人自有一套，不同茄子得不同吃法，相同的是都可以用上好搭档——大蒜，长长的紫皮茄子拿来盐和蒜蓉腌制，做成佐餐小咸菜，搭配馒头、清粥美滋滋；胖胖的布茄子，皮厚肉厚，拿来烧烤才不浪费，剖开后塞上蒜蓉烤一烤，吃着乐呵呵！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蒜茄子：茄子6根、大蒜5头、盐适量烤蒜泥茄子：茄子2个、大蒜2头、小米辣2根、生抽20毫升、蚝油30克、五香粉3克、糖5克、盐适量、香菜少许、葱花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜茄子：紫皮茄子一分为二，冷水下锅蒸熟，晾凉；
步骤2/8 点击查看大图
蒜缸子捣蒜泥，加入适量盐，不建议大家直接切蒜，发挥不出蒜的真正香气；
步骤3/8 点击查看大图
把捣好的蒜泥全部填到茄子的肚子里面，放入密封容器里，撒上一层盐，让它更加入味，再铺上第二层，再撒一层盐；
步骤4/8 点击查看大图
怕窜味的话，可最后封一层保鲜膜，冷藏三至五天，中间的一两天可以把下面的蒜茄子倒到上面来，以便均匀入味。可以搭配馒头或者清粥当做佐餐去吃。
步骤5/8 点击查看大图
烤茄子：在布茄表面刷上一层油，根部不用去掉，送入到烤箱中200度烤30分钟，如果在外野炊用炭火，可以直接放到炭上烤；
步骤6/8 点击查看大图
在烤茄子的过程中，先做蒜蓉酱料，待油烧到八成热，下蒜蓉炸香，稍微炒制；
步骤7/8 点击查看大图
炒得差不多了以后，加入一点小米辣、一些蚝油、生抽、白糖、少量的盐、五香粉，继续炒三分钟即可；
最后一步点击查看大图
烤好的茄子拨开，小心不要弄破底部的皮，将蒜蓉铺到上面，继续放入烤箱烤10分钟，最后可以添加香菜或者是香葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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