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晶莹剔透、薄如棉纸的水晶虾饺的做法

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晶莹剔透、薄如棉纸的水晶虾饺

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家里小朋友一直爱吃水晶虾饺作为广东茶点的极品，每次去吃粤菜必点，可是一份只有三个，常常不够吃

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皮：

、

澄粉 100克

、

玉米淀粉 50克

、

沸水约110克

、

馅

、

虾仁 170克

、

胡萝卜 55克

、

猪肉（肥瘦相伴） 80克

、

马蹄或竹笋 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：1.皮：澄粉100克，玉米淀粉50克，沸水大约110克2.馅：虾仁170克，胡萝卜55克，猪肉（有肥有瘦）80克，竹笋或马蹄30克
步骤2/13 点击查看大图
做法：1.鲜虾去壳去虾线，切成虾粒；胡萝卜、竹笋、猪肉切丁；
步骤3/13 点击查看大图
2.加入盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉拌匀，腌制20分钟
步骤4/13 点击查看大图
3.腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，使虾仁变的粘稠起劲
步骤5/13 点击查看大图
4.馅制作完成，做皮澄粉和玉米淀粉混合拌匀，充分煮沸的水分次加入，边加边搅拌，最后混合成面团
步骤6/13 点击查看大图
揉成面团
步骤7/13 点击查看大图
5.和好的面用保鲜膜包好，随用随取，防止面皮开裂
步骤8/13 点击查看大图
放点馅在面皮中间
步骤9/13 点击查看大图
天气这么热，为了省事，在某宝买了它代替我的手，你也可以试试
步骤10/13 点击查看大图
是不是好神奇，而且非常适合懒人版
步骤11/13 点击查看大图
依次全部包好
步骤12/13 点击查看大图
7.冷水下锅，水开8分钟即可
最后一步点击查看大图
配上自己做的豆腐脑，太美味啦，是不是一份让你心动粤式早点做好了

小贴士

你们会问：烧开的热水直接直接倒进混合粉中？还是放凉再倒？我答：一定要沸水直接倒，边倒边用勺子或其他工具搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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