【非常美味】仔姜青豆烧鸭
这道菜仔姜确实是主角,仔姜丝脆爽微辣,并且吸收了整道菜的汤汁精华,特别开胃下饭,太好吃了!
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步骤1/6
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杭椒切小段,仔姜切细条备用
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步骤2/6
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鸭肉切小块,锅里加凉水放入鸭肉,拍入老姜,煮开后,撇去浮沫,用漏勺捞出鸭肉沥干水分备用
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步骤3/6
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炒锅倒入适量菜籽油,再放入碎冰糖,中小火炒出焦糖色,倒入鸭肉、香料(花椒、八角、桂皮)大火煸炒
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步骤4/6
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等鸭肉煸炒出油,鸭皮上糖色后倒入青豆继续大火炒,并加适量生抽炒匀
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步骤5/6
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加入蒜瓣继续煸炒出香味
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最后一步
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最后加仔姜丝一起炒,至姜丝变软出香味,倒入开水(水要盖过鸭肉),加鸡精和适量胡椒粉,用中小火炖煮约30分钟,收汁后加入少许盐,并放入青椒,大火翻炒均匀后即可
鸭肉要新鲜,一定切小块,且要多煸炒,鸭肉煸炒出香味才加青豆继续下一步,青椒要在收汁后加入会增加整道菜的清香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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