黑椒战斧牛排佐时蔬
自己在家做的，传统美式做法，大快朵颐，回味无穷。
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步骤1/18
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我这块是原产澳洲谷饲M3战斧牛排。厚度达到了5公分。
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冰箱冷藏解冻，然后恢复至室温，拿厨房纸吸干表面水分。
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步骤3/18
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整体颜色和油脂分布非常漂亮。
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步骤4/18
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黑胡椒+海盐+橄榄油全部涂抹均匀，侧面也要涂。
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步骤5/18
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拿一个密封袋，连同一小把迷迭香一同与牛排一同装入。静置半小时。
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步骤6/18
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放入低温锅中。52度左右慢煮1个小时。没有慢煮锅的，可以用调档电锅+温度计就可以。
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步骤7/18
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趁这时候，平底锅融化一小块黄油，蒜末、香菇末下锅爆香。
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步骤8/18
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加入面粉+黑胡椒+海盐，用一点酱油和老抽调色。
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步骤9/18
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最后做成类似这样浓稠的香菇酱。
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步骤10/18
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低温慢煮后的牛排，依然保留非常强的弹性，类似果冻一样软。
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步骤11/18
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最大火力，刷橄榄油，加热至冒烟。
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步骤12/18
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下入牛排，煎一分钟。
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步骤13/18
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翻面，可以看见一面焦褐色。
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步骤14/18
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两面煎完，开始封边。加入迷迭香、黄油块、带皮大蒜。用勺子将汁水浇在牛排表面。已经非常香了。
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步骤15/18
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将牛排拿到烤盘静置，用煎过牛排的锅，煎一下蔬菜。然后将牛排和蔬菜放入烤箱，170度，上下火，烤15分钟。
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步骤16/18
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拿出来，静置牛排休息一下，切开之后，满满肌红蛋白，完美5分熟。
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步骤17/18
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蔬菜也烤的香气四溢。
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最后一步
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切开之后，学习撒盐哥，撒入黑胡椒和海盐，然后开动吧！
1.牛排一定要冷藏解冻，不要加热解冻。
2.厚切牛排最好低温煮一下，不要开锅煮。
3.用西餐海盐不要用炒菜的普通盐，海盐配合牛排口感更好。
4.煎牛排锅一定要烧热再放牛排。
5.写菜谱时完一直在咽口水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-27
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