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好吃但不会失败的茄丁面的做法

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好吃但不会失败的茄丁面

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头伏饺子二伏面，天气热，胃口难免不好，一碗香气浓郁的打卤面最好了！这碗面味道好，按照我的菜谱做，失败几率为零，而且味道超赞哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉 200g

、

圆茄子 1个

、

油菜 2棵

、

面条 300g

、

蒜 4瓣

、

姜适量

、

葱适量

、

花椒 10g

、

盐适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

米醋适量

、

蚝油适量

、

香菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/4
准备：猪肉肥瘦分别切丁，茄子去皮后切成比肉稍大的丁，姜切片，葱切丝，蒜和香菜切末。
步骤2/4
烧油：锅里放底油，烧热后放入肥肉丁，小火慢慢熬出猪油，肉丁变金黄时放入花椒，变色后与肥肉丁一起捞出。顺次放入姜片，瘦肉丁，葱丝煸炒，待肉丁变色后放入茄子丁翻炒，待茄丁都均匀沾了油微微变色变软后，倒入酱油上色，茄丁和肉丁都变色后，加入半碗水，将卤煮开。
步骤3/4
调味：根据口味加入盐，烧到汤汁微微变浓，放入适量醋和蚝油提鲜，最后加蒜末和香菜末提味，翻匀后关火。
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煮面：烧卤的同时用另一口锅烧水煮面，煮到快熟时放入油菜。面熟后连同菜一起盛到碗里，浇上茄丁卤，开始吃吧！

小贴士

茄子吸油，所以底油可以多一些。烧卤的时候放两颗八角，味道更浓郁！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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