蜂蜜蛋糕

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此方灵感来源于日本长崎斯特拉蜂蜜蛋糕，也就是大家所熟知的长期蛋糕，日本传统的长崎蛋糕用刀高筋粉和温水来制作。这里我按照自己喜好的口味改良，用到了中筋粉搭配低筋粉，口感相对不那么糙，特别是冷藏过后吃起来的口感，湿润香甜，非常适合搭配着清茶来品尝的一款蜂蜜味蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4颗

、

蜂蜜 30-35克

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 40-60

、

柠檬汁或醋 2滴

、

中筋面粉 60克

、

低筋面粉 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.把蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆子一定要无油无水
步骤2/13 点击查看大图
2.蛋白中加入两滴柠檬汁，低速打发到有打泡泡出现时，加入三分之一的砂糖打到砂糖融化加第二次砂糖
步骤3/13 点击查看大图
3.加第二次砂糖打到有点纹路的时候加第三次砂糖
步骤4/13 点击查看大图
4.最后打到蛋白霜拉起来有个小勾的状态就可以了，不要打过了
步骤5/13 点击查看大图
5.再蛋黄中加入蜂蜜，牛奶，玉米油，然后搅拌均匀，充分搅拌到乳化的状态
步骤6/13 点击查看大图
6.在搅拌好的蛋黄中筛入中筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
7.在搅拌均匀的蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用J字手法搅拌，搅拌均匀之后加入剩下所有的蛋白霜搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
8.搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具里面，尽量用深一点的模具，并且一定要垫上油纸，没有油纸的话，锡纸也是可以的。
步骤9/13 点击查看大图
9.送入烤箱，150度预热5分钟，烘烤50-60分钟
步骤10/13 点击查看大图
10.这是烤了40分钟之后的样子，已经涨的很高了，颜色看上去就很诱人呢
步骤11/13 点击查看大图
11.出炉之后撕去油纸，放到烤架上凉晾
步骤12/13 点击查看大图
12.整个蛋糕都凉透之后，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏过夜，第二天再吃，风味更佳，如果是早上烤好的，可以冷藏三四个小时之后，在下午茶时间吃。
最后一步点击查看大图
13.冷藏过之后，切件