冲绳风苦瓜炒物

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第33篇菜谱。一道居酒屋好菜。煎过的豆腐、猪绞肉和鸡蛋，跟脆嫩的苦瓜搭配，有条件的朋友可以撒上木鱼花，充满日式风味。第一次见这道菜是多年前看《萤之光2》（暴露年龄…），小萤背着部长偷吃苦瓜的样子非常可爱，苦瓜炒物配啤酒，噗呲一声啤酒打开，馋虫也跟着被勾出来。果然夏天就是要冰啤酒配一切呀～

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

苦瓜 1根

、

鸡蛋 2个

、

豆腐 1/3块

、

猪绞肉 50克

、

味淋（可用甜米酒替代） 5克

、

食盐 2克

、

酱油 5克

、

料酒少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料们，咱们国内菜市场常见的苦瓜跟冲绳苦瓜不太一样，后面我会贴图
步骤2/14 点击查看大图
苦瓜挖去瓤，切薄片
步骤3/14 点击查看大图
豆腐切小块，洗净沥干
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤5/14 点击查看大图
猪绞肉加入料酒、食盐、味淋、酱油拌匀备用
步骤6/14 点击查看大图
苦瓜片在开水里焯一下迅速捞出过凉，浸泡凉水后沥干
步骤7/14 点击查看大图
热锅热油，将豆腐煎至两面金黄
步骤8/14 点击查看大图
锅内留底油，将猪绞肉炒散，变色后加入豆腐和苦瓜
步骤9/14 点击查看大图
翻炒几下（约30秒），不要过头了，否则苦瓜就不脆了
步骤10/14 点击查看大图
倒入蛋液，中小火，不要翻动，蛋熟后再翻动，让豆腐和苦瓜被蛋裹住
步骤11/14 点击查看大图
尝一下咸淡，不够的话可以加入食盐和酱油调味
步骤12/14 点击查看大图
'日本冲绳苦瓜深绿色表皮满布着细细的疙瘩，外皮较薄，外形则比中国苦瓜长，味道较不苦且多汁。冲绳是苦瓜的天堂，从苦瓜刺身、苦瓜粉、苦瓜冷面、酸辣苦瓜各种苦瓜料理应有尽有，据说当地人长寿和爱吃苦瓜有很大关系。'——摘自2010夏日剧《萤之光2》学习笔记
步骤13/14 点击查看大图
'不囧'为爱吃苦瓜'在《萤之光2》第三集，小萤听了电视上落语家（落语相当于日本相声）说'婚姻需要互相忍耐'然后给自己订了一个新的结婚标题——忍耐。偶然去冲绳料理店吃饭带回了苦瓜，欣喜之余发现部长不喜欢吃苦瓜，由于要完成'忍耐'的目标，小萤又一次惹出了一堆笑话。'——摘自2010夏日剧《萤之光2》学习笔记最终部长为了小萤，开始挑战吃苦瓜。
最后一步点击查看大图
两人在庭院里一起喝啤酒