豇豆包子
夏天我喜欢买各种的蔬菜和肉一起混合着包,比如豇豆。这个季节的豇豆实在是很实惠,是按照捆来卖的,一大捆有快2斤了,只要2块钱,然后加入肥瘦适中的猪肉,面发好,馅料调好,而且因为天气热,发面也是很方便的,一般半个小时就成,轻轻松松的将一家人的一餐就解决了,实在方便。
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步骤1/9
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成品图
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步骤2/9
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材料:金龙鱼面包用小麦粉500克,小米玉米粉100克,酵母6克,盐4克,玉米油15克,水340克,糖15克,苏打粉2克。
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步骤3/9
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1、我们要先进行和面,除了小苏打,其他所有的材料都混合在一起,然后搅拌揉成光滑的面团,盖上湿布发酵,现在这个天气基本半个小时就可以了,手上沾粉搓洞不会马上反弹状态就好。
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步骤4/9
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2、发面的时候可以进行豇豆的处理,切成细小的颗粒,然后加入适量的盐腌制,看见稍微变软出水了沥干水分。
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步骤5/9
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3、面团发酵好了,可以加入2克的苏打粉再次揉到切面光滑的状态,加入苏打可以缓解酸味而且让包子蒸出来更蓬松,小窍门不妨试试看。接着分成80克一个剂子。
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步骤6/9
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4、这是处理好的馅料,加入生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉和盐,另外肉选用4成肥的口感会更好一些,加1勺的水顺一个方向搅拌成团腌制10分钟就成。
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步骤7/9
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5、将肉馅包入,捏成包子的形状,放在 电蒸锅上,松弛10分钟使其进一步发酵。
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步骤8/9
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6、然后直接开火,大火蒸15分钟就好,关火焖5分钟再取出来。我用的这个蒸锅火力很大这个时间够了,如果你用蒸锅,那时间可以适当延长一些的。
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最后一步
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看下,自己包的包子,馅料足而且香,皮也是蓬松极了,咬一口好吃极了
面发好要多揉下可以让蒸好的成品表面更光滑,加入小苏打可以去酸味。适当的加入小米粉更健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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