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手工鱼丸汤的做法

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手工鱼丸汤

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鱼肉鱼营养丰富。用鱼肉和猪肉。调制出美味的欲望。再配点家常的黄瓜和木耳非常的美味，清淡好吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉一块

、

草鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

黄瓜一根

、

木耳 10朵

、

鸡蛋二个

、

盐少许

、

花椒粉少许

、

味精少许

、

白胡椒粉半匙

、

淀粉一匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉我做这道菜的时候呢，选用七分瘦三分肥的肉。个人决的稍微肥一点的肉口感会好一点。吃着会嫩一点。我们请卖肉的师傅把这个肉打成馅儿。鱼肉呢，我们只要鱼腹部那块儿没有刺的那一块儿肉，把两种肉混合在一起，打的很细腻。把葱姜蒜也给打进去。
步骤2/7 点击查看大图
我们家两个鸡蛋的鸡蛋清。把它和肉馅儿均匀搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
放入适量的盐。味精。花椒粉。白胡椒粉。准备一碗水淀粉。我们一边顺着一个方向摔打上劲。一边一点儿一点儿的加入这个水淀粉。这一步尤为重要，做出来的鱼丸滑不滑嫩就在于这一步。淀粉不要一次性加进去，一点一点少点少点的加。摔打上劲做成这个程度。
步骤4/7 点击查看大图
锅里放入清水和泡好的木耳。木耳，一定要洗泡发干净。把水煮开打去上面的泡沫。
步骤5/7 点击查看大图
我们用手抓起一块儿调好的肉馅儿。把它搓成一个。小巧的丸子。把丸子一个一个的放进锅里。把火调成中火。微微有点开，但是火候不够猛的那种火，因为这个丸子要一个一个的做，它下锅的程度不一样，所以火不要太急，不然有的丸子煮得很熟透了有的还没熟。煮出来的丸子才好吃。
步骤6/7 点击查看大图
黄瓜去皮切薄片。
最后一步点击查看大图
等到王子完全漂浮起来，我们再开大火。调入适量的盐和味精。最后放入黄瓜片。关火焖十五分钟。

小贴士

简单的家常菜。制作细节是关键。一是在肉的选择上用肥瘦相间的肉来配这个鱼丸，做出来口感好。这就是鱼丸的调味上。调制鱼丸一定要放白胡椒粉。然后水淀粉呢，是一点一点的加好多人喜欢先加很多的水，这种做法是完全错误的。带的口感是清新感的，所以大家调味品要放的清淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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