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澄面凉皮

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凉皮，应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团，再洗呀洗，最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版，不用洗面，不过一张张地蒸似乎还是挺费事。 动手之后才知道，费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅，迅速透明，从中央蔓延到边缘，分分钟出锅，三五张，还真不费多少时间。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
澄面 80克
、
水 160克
、
香油 适量
、
盐 适量
、
葱 2根
、
姜蒜 适量
、
老干妈豆豉 1大勺
、
醋 适量
、
酱油 少许
、
辣椒油 适量
、
油 少许
烹饪步骤
小贴士

蒸凉皮时需保持锅面水平，以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。 凉拌调料可根据自己喜好随意调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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