爆煎海盐日式小青椒(Shishito)

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Shishito小青椒是一种原产于日本的精品甜椒，又称日式青椒仔。它发源于日本，却在西方美食中小有名气。很多美国餐厅和西班牙/拉美菜系餐厅都将爆煎日式小青椒作为前菜。在高温热油下将新鲜的Shishito小青椒快速煎至发焦起泡，然后配以粗粒海盐和适当调味。一口一个，甜、辣、鲜、酸、咸，各种味觉在口中散开，非常过瘾。因其烹饪步骤简单，营养丰富且非常可口，近几年在美国，Shishito小青椒已经变成人们餐桌上的家常菜，价格也由几年前的每包7.95美元变成了4.99美元。不过这道爆煎小青椒，在中国人的餐桌上，可以当作一份特别的下酒小菜。浓淡适宜的口味，能将各种软硬饮料变得更好喝。还要提一下，虽然大多数日式小青椒都是不辣的，但如果你要做给不能吃辣的人，还是要提醒他们注意。即使是做熟并且调味过，也还是有可能遇到有个别辣味的。只需15分钟即可上桌，一起来做这道可口的小菜吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大蒜 2瓣

、

橄榄油或植物油 3汤匙

、

日式小青椒（Shishito），洗净拍干 250g

、

香醋(可选) 1汤匙

、

粗海盐，用于调味适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将小青椒洗净，用纸巾拍干水份。备好粗粒海盐。
步骤2/6 点击查看大图
把大蒜和油放在杵臼里，只需简单地两三下把大蒜捣烂，不要捣成蒜泥。让蒜瓣裂开使蒜汁混合入油里。中火加热煎锅或炒锅，将蒜油慢慢地倒入锅中。注意不要把蒜倒进去。
步骤3/6 点击查看大图
蒜油够热时放入小青椒，用锅铲把小青椒在锅底铺开，让每个青椒都能接触到锅底。煎20-30秒后翻面再煎20-30秒，持续这个过程，直到辣椒各面都起泡煎焦。
步骤4/6 点击查看大图
我喜欢将Shishito青椒煎得更焦一点，如果你跟我一样，就在最后30秒把火调高，让青椒各处的焦面变大。整个翻炒过程大约需要6-8分钟。小青椒煎好后，撒上一大撮粗海盐。
步骤5/6 点击查看大图
端起锅摇晃几下将盐粒摇匀，然后出锅装盘。淋上2茶匙香醋（可选），再用一小撮海盐装饰。
最后一步点击查看大图
如果你不喜欢香醋或想换个口味，可以将2茶匙柠檬汁和½茶匙蜂蜜混合，然后淋上去，最后再磨点柠檬皮碎屑撒在顶部作为装饰，甚至可以只撒柠檬皮，不加蜂蜜柠檬汁。做成什么味，由你来决定！其实只用海盐也行，能吃出它的原味。