韩国烤馒头

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简单又好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 175g

、

低筋面粉 75g

、

糖 50g

、

蛋液 40g

、

盐 2g

、

牛奶 130g

、

白芝麻 4

、

蜂蜜一勺

、

水一勺

、

低粉 4克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
今天我用的是水合法，适合夏天做面包，就是把除了黄油，酵母，盐，还有百分之五的牛奶不放之外，其他材料都放面包机揉成团没有干面粉为止，然后盖上保鲜膜放冷藏半小时拿出来，把面团撕成找块放进面包桶里，酵母用百分之十的牛奶化开倒入面包桶里，现在开始第一个20分钟的揉面程序。
步骤2/12 点击查看大图
面包机的发热管用锡纸包住这样可以降温哈别忘记了。
步骤3/12 点击查看大图
20分钟揉完了，面团温度车超过26度，不然影响出膜的，加入盐，软化好的黄油，再开启第二个20分钟揉面程序
步骤4/12 点击查看大图
第二个揉面程序完了后，手沾点黄油揪一小块面团出来撑开了看看，这个膜就可以啦，能不能出手套膜跟面团温度，湿度很大关系，温度高了出不了，干了也出不了哦，每个牌子面粉吸水性不一样，大家可以预留百分之五到十的牛奶等面揉成团再决定要不要加进去
步骤5/12 点击查看大图
把发酵好的面团拿出来放在揉面垫上（提前撒干面粉防止沾）轻拍排气。然后分成8等份滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。拿一个面团出来擀成牛舌状
步骤6/12 点击查看大图
像这样卷
步骤7/12 点击查看大图
全部卷起来了用刀切成两段，拿一段刀口那一端沾水
步骤8/12 点击查看大图
低粉加白芝麻混合均匀
步骤9/12 点击查看大图
沾好了水的面条再沾点混合好的低粉白芝麻，再放入模具（提前刷了油）
步骤10/12 点击查看大图
全部码上，今天我用了个心形模具
步骤11/12 点击查看大图
二次发酵放在烤箱，烤箱底部放一碗30度左右的热水，现在夏天所以不要太烫的水，烤箱温度36度，湿度百分之75左右。发酵至1.5倍大就可以了。刷点油，撒点白芝麻。烤箱提前预热180度十分钟。
最后一步点击查看大图
180度烤20分钟左右就可以出来了，拿出来震两下。蜂蜜加水调匀，刷在烤好的面包上面就可以啦