沙茶牛肉:好食材好味道
沙茶牛肉,潮汕餐桌上常见的家常菜,这道菜要好吃,其实很简单,首先是得有好的牛肉。同事曾说过,他排队排了一个多小时,只为了买到一块适合炒的嫩牛肉。我也一样,买炒的牛肉必定到熟悉的摊档,请师傅挑一块好肉并帮忙切好,若遇不到好的牛肉,我宁愿不吃。 来吧,选一块靓牛肉,做一道潮汕的家常小炒——沙茶牛肉,包裹着酱汁的牛肉鲜嫩软滑,辛香浓郁,余味无穷。
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步骤1/6
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牛肉洗干净,加入淀粉抓匀,腌制15分钟;
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步骤2/6
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姜洗净切成姜丝,热油,下姜丝;
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炒出姜味后,下沙茶酱,继续小火炒散;
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转大火,下牛肉;
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步骤5/6
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滑炒几下,加入开水;
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最后一步
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快速滑炒至牛肉变色,加入一点点盐与洗净的芹菜段,熄火即可食用。
炒牛肉要好吃,一是牛肉本身要足够鲜嫩,二是炒前先加入淀粉腌制,三是炒的时候,火要够旺,炒出来的牛肉才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-26
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