老菜瓜煎饼（饺）

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菜瓜（西葫芦）特爱长，尤其是雨水充足的时候，一晚上就长大了，所以，很容易长老，长老了，就都扔了，也有的人就留着结籽。去乡下老家时，见多数人都扔了，怪可惜的。其实老菜瓜做包子、饼是非常好吃的，比嫩的做的还好吃，馅料有嚼头。老人孩子特别适合。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老菜瓜两个

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蚝油两大勺

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食用油一大勺

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清水适量

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葱适量

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蒜一颗

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生姜三片

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辣椒油适量

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醋适量

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生抽适量

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盐适量

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鸡精适量

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香油适量

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花椒粉一勺

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胡椒粉适量

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糖少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
两个老菜瓜洗净晾干备用。
步骤2/17 点击查看大图
小葱、姜、蒜收拾干净备用。
步骤3/17 点击查看大图
菜瓜去瓤擦丝，放入盆中撒盐腌制。
步骤4/17 点击查看大图
面粉适量（看人数自己菜瓜的情况），用开水烫面，至面絮状倒入一勺油，揉成面团。
步骤5/17 点击查看大图
盖上盖子静置。开始调馅。
步骤6/17 点击查看大图
瓜丝沥干水分放入盆中，先放油搅拌均匀，再放入生姜末、葱末、盐、鸡精、耗油、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，放在一边，开始擀面剂。
步骤7/17 点击查看大图
下成适合自己的面剂，擀成圆饼状。
步骤8/17 点击查看大图
放入馅料包成饺子状即可。
步骤9/17 点击查看大图
也可以包成包子状，压扁成饼。
步骤10/17 点击查看大图
上锅倒少于油放入饺子煎至底面金黄
步骤11/17 点击查看大图
倒入淀粉水至饺子的二分之一处，盖上盖子开中小火，至水干了，就可以出锅了。
步骤12/17 点击查看大图
底面金黄，表皮油光发亮，看着很诱人，馅料也不棉软，很有嚼头。
步骤13/17 点击查看大图
把包子压扁放入油锅中，开中小火，烙至两面金黄，即可出锅，
步骤14/17 点击查看大图
饼子皮脆馅软，也很好吃。
步骤15/17 点击查看大图
蒜拍碎放少许盐，捣碎成泥。
步骤16/17 点击查看大图
放入辣椒油、香油、生抽、醋、鸡精、糖，看情况加盐，试个人情况加的黑胡椒粉。搅拌均匀，蘸料即成。拿起饺子蘸着蘸料就可以开吃了，非常的软。虽然是死面但不粘牙，馅料不太软有嚼头，带点淡淡的甜味，非常美味。
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多余的面做成几个葱花饼当早餐。