夏天适合吃凉面，小美的美食

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凉面是四川重庆的叫法，从小吃到大的小吃，上学的时候总是会去买一碗，跟一群同学在马路边吃完再去学校（学校不允许外带是食物），重庆的味道比较偏甜一点，就是甜味重过辣味，其实外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的时候会加小米椒，因为真的很喜欢吃辣。不过卖陕西凉皮的地方，一定会有凉面卖。相对于自己做其实买一份凉面更适合，自己做煮面真的太麻烦，很容易就煮太软，而且不容易挑蓬松，遵从健康的朋友可以在家自己做。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

干凉面

、

葱、姜、蒜

、

醋、酱油

、

白糖、盐

、

鸡精、小米椒

、

花生、黄瓜

、

辣椒油、香油（少）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面条在水中煮3-4分钟。
步骤2/6 点击查看大图
捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。
步骤3/6 点击查看大图
把面条挑到疏松状态放入碗中，其他材料也都准备好呢！！！（醋、酱油、白糖、盐、鸡精调在一个碗中，鸡精需先用热水化开），花生适当的压成碎末状，葱姜蒜、黄瓜都切好。
步骤4/6 点击查看大图
面条中加入调料、辣椒油、黄瓜、花生碎、葱姜蒜、小米椒，
步骤5/6 点击查看大图
不能吃辣的小米椒不要放
最后一步点击查看大图
混合均匀就好了。

小贴士

四川凉面的面条，网上购买。辣椒油如果自己做过就最好了，没有做过辣椒油的朋友可以超市买红油，不过味道就没那么好了，我也出过油泼辣椒油的做法，但是这里没办法分享，不好操作。花生超市购买的成品盐花生，自己炒比较费事。姜、蒜最好切特别细，蓉的状态。小米椒可不放呢，小美是想吃辣的就放了。调味品的比例，亲自己掌握一下，小美最近做的也不太稳定。若你买的酱油味道很咸，盐的量可不放，小美用的是李锦记的生抽，很咸。白糖的量要稍微多一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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