牛肉板面
正宗牛肉板面来哒~原来总是喜欢去露天的早点摊来一碗,但是近几年露天早点摊已经越来越难找了所以作为吃货的我们,只能自己动手丰衣足食了 每回可以多做一点,晾凉以后分成几份冻到冰箱里,早上起来热一下煮碗面就可以吃啦,从此麻麻再也不用担心我的早饭啦~
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步骤1/9
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干辣椒、花椒泡水,10分钟后捞出沥干,花椒水留下
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步骤2/9
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牛肉洗干净切2cm方块,生姜切片,葱切断
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步骤3/9
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牛肉焯水,放生姜、料酒煮开撇沫,牛肉捞出,牛肉汤留下待用
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步骤4/9
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锅内放油(油量稍微大一点),下花椒、干辣椒炒至变色捞出
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步骤5/9
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倒入牛肉,放生姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、大葱段翻炒均匀
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步骤6/9
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将刚才炸制的干辣椒花椒倒入,翻炒均匀
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步骤7/9
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倒入刚才的花椒水、牛肉汤,放糖、生抽、老抽、香料包,大火煮开,小火慢炖2个小时,牛肉软烂后放入盐,稍微咸一点
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步骤8/9
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另起一锅,水烧开下面条、小油菜,煮开以后3~5分钟捞出
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最后一步
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摆盘
1.花椒和干辣椒泡水,是防止炸制的时候糊的太快,保证辣椒和花椒的香味能够在炒制过程中彻底被激发出来
2.花椒和干辣椒捞出后,一定要沥干,不然下锅油会迸溅,如果比较怕被油迸的话,可以在油里面放一点盐,可以防止油溅
3.盐要在牛肉已经软烂后放入,过早放盐牛肉会比较硬
4.汤煮制过程中也可以放入喜欢的食材,比如白煮蛋、豆皮等,味道也非常不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-26
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