童年回忆猫和老鼠同款芝士蛋糕（芒果慕斯版）

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猫和老鼠是我们小时候的回忆，汤姆和杰瑞总是打来打去，多半都是为了吃的，而让人印象最深的，就是这梦幻的芝士蛋糕，我在之前看过的教程上做了调整，改用了芒果慕斯，热量更低，而且不用烤箱，简单快手～

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 75克

、

黄油 40克

、

芒果 100克

、

牛奶 60克

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 150克

、

吉利丁粉 10克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来个原料大合影
步骤2/16 点击查看大图
消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎
步骤3/16 点击查看大图
把黄油隔水融化，和饼干碎拌匀
步骤4/16 点击查看大图
六寸活底模，四周抹油，并在底部垫上油纸，把混合好的饼干碎倒入磨具中，压平，放入冰箱冷藏2个小时
步骤5/16 点击查看大图
然后我们来做芒果慕斯，把牛奶和芒果放入搅拌机打成汁
步骤6/16 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化
步骤7/16 点击查看大图
将糖粉倒入融化好的奶油奶酪中，翻拌均匀，糖量可自己掌握，一般20克甜度刚好
步骤8/16 点击查看大图
加入刚才打好的芒果牛奶，翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
加入吉利丁粉，隔热水翻拌五分钟，到细腻顺滑即可，如果用吉利丁片的话，要提前用冷水泡软，然后依然隔水加热到融化即可
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油打发
步骤11/16 点击查看大图
将芒果糊与淡奶油混合在一起，翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
把冷藏好的蛋糕底取出来，把芒果慕斯倒进去，磨平表面，放入冰箱，冷藏6个小时
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕取出，脱模，用剪刀和抹刀修正边缘，注意要在热水里泡一下，再用挖球器在蛋糕表面挖上坑坑，依然要注意，每挖一个坑坑，都要把挖勺擦干净，泡下热水，再继续挖下一个
步骤14/16 点击查看大图
OK完成了～
步骤15/16 点击查看大图
是不是跟小时候动画片里的一模一样呀～
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来，啊～