丝瓜虾仁炒蛋
这个季节,凡是跟瓜有关系的食物,都能想到清凉、营养丝瓜的营养价值不用多疑,也不用多解释。记得小时候,家里的小菜园都会种丝瓜,妈妈用来做汤和炒鸡蛋。吃不及时的,妈妈会给它摘下来晒干,用晒干的丝瓜瓤来刷碗,现在已经似乎找不到了。小姨今天来做丝瓜虾仁炒蛋,只为回忆妈妈的味道~
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步骤1/7
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准备好食材。虾去头,留虾身去虾壳留虾肉
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步骤2/7
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丝瓜切片(也可切段),鸡蛋打成蛋液,锅中烧沸水,加入虾仁焯水,成虾球
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步骤3/7
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油锅烧热,加入打好的蛋液,搅碎,炒好出锅备用
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步骤4/7
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油锅烧热,加入葱末蒜末爆香,加入丝瓜快速煸炒
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步骤5/7
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加入少许白糖(提鲜)➕盐➕鸡粉煸炒,➕虾球➕鸡蛋煸炒
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步骤6/7
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丝瓜炒软即可关火,出锅前可以撒上点儿香菜末装饰,小姨用的是家里剩下的韭苔末,没有的也可以省去这一步。
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最后一步
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装盘,好看又好吃。
1、虾仁提前焯水,炒的时候就不会下水,水多影响口感
2、丝瓜下锅后要快速翻炒,然后就下调料,这样丝瓜不会下太多水,并且更好的吸收调料的味道。
3、丝瓜用调料炒完最后下虾球和鸡蛋,这样不失虾本身的鲜和鸡蛋的香。
很好做的一道菜,共用时间不到20分钟。丝瓜、鸡蛋、鲜虾,这三种食物是最佳营养搭档,老少皆宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-26
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