云南野生菌宴~大红菌排骨汤
大红菌，又称为红菇，是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。 红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。 中国所发现的的红菇大约100种，仅几十种被利用，其他价值不明，还有少数有毒。
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步骤1/5
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大红菇，最好的就这些含苞未放的，最为鲜嫩 洗净 削泥土，冲洗干净，因季节性可以储存干货，要吃拿出来泡发1小时即可
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步骤2/5
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新鲜的大红菌，是有特殊香气，整个颜色为红色，中间的比较深沉，两边很浅，有些地方粉色，掰开看是海绵状，清洗起来有黏稠，还很多
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步骤3/5
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排骨切块加入姜片，焯水一下
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步骤4/5
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焯水后冲洗干净，再加入大红菌 水文火炖煮（3小时）高压锅20分钟
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最后一步
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盛出以后 加入盐 即可食用
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发布于 2019-07-26
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