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盐菜五花肉的做法

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盐菜五花肉

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在很多地方，盐菜通常是指青菜做的盐菜。而在成都及周边，用莲花白（莲白、包菜）晾晒盐渍出来的菜也叫盐菜，而且平时所吃的盐菜回锅肉等菜品，都是用莲花白做的盐菜来做的。用莲花白做成的盐菜，色泽金黄，有一种特别的烟香，用来炒回锅肉、炒肉末，好吃得不得了。今天介绍的这道菜，和盐菜回锅肉很近似，但不同的是五花肉更为干香，干辣椒和花椒煸出的香味和回锅肉的家常味还是很不同的，相较于回锅肉的下饭，这道菜更适合做下酒菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

莲花白干盐菜 25g

、

青椒 25g

、

食用油 50g

、

料酒 5g

、

花椒 10粒

、

干辣椒 5g

、

豆豉 10g

、

酱油 5g

、

精盐 2g

、

白糖 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干盐菜用温水泡发。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉去皮，切成薄片；泡好的干盐菜洗净，挤干水分切细备用；青椒切成滚刀块。
步骤3/8 点击查看大图
锅中放油，油温五成热时下入肉片煸炒。
步骤4/8 点击查看大图
加入料酒，将肉片煸干水气时，加入干辣椒、花椒、豆豉一同炒香。
步骤5/8 点击查看大图
加入酱油上色。
步骤6/8 点击查看大图
加入青椒炒熟。
步骤7/8 点击查看大图
加入盐菜翻炒均匀，加精盐调味，加入白糖和味，翻炒均匀即可起锅装盘。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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