毛毛虫面包

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这款毛毛虫面包很柔软，添加馅料也很好吃，放凉后装在保鲜袋里密封保存，第二天早上也一样松软，直接切开夹奶油就可以了，好吃又好做，而且造型也很是吸引小朋友。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 155克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

泡芙酱

、

清水 50克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 100克

、

夹馅

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面包材料除黄油外都放入厨师机中揉至光滑，加入黄油继续揉。
步骤2/16 点击查看大图
揉至出薄膜。
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团放在一个容器里，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，手指粘面粉在面团上戳洞，洞口不回缩、不塌陷发酵完成。
步骤4/16 点击查看大图
发酵好的面团排气，分成八份的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
取出一个面团，擀成椭圆形。
步骤6/16 点击查看大图
再把面团翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边。
步骤7/16 点击查看大图
从上至下卷起来，然后捏紧底边，用手搓长，把底边朝下放置在烤盘里。
步骤8/16 点击查看大图
放置在烤箱里发酵至2倍大。
步骤9/16 点击查看大图
接下来制作泡芙皮，将清水和玉米油混合在一起放在奶锅里煮开，然后倒入提前筛好的面粉，快速搅拌均匀至无干粉的状态，关火。
步骤10/16 点击查看大图
把鸡蛋搅拌均匀，分次倒进锅里搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
达到浓稠状态，放进裱花袋里备用。
步骤12/16 点击查看大图
面包二次发酵完成，表面刷上一层蛋液。
步骤13/16 点击查看大图
把泡芙糊挤在面包上。
步骤14/16 点击查看大图
放到预热好的烤箱里，上下火，中层，165度，20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
烤好的面包放在晾网上晾凉。
最后一步点击查看大图
把淡奶油和白砂糖放在一个无油无水的盆里，用打蛋器打发，放在裱花袋里，面包从中间切一刀，把奶油挤到面包中间，就可以了。

小贴士

1煮泡芙馅时煮开后倒入面粉搅拌均匀就熄火，不要煮太长时间，否则水份蒸发过多，加蛋液的时侯要分次少量的加，每加一次都要搅拌均匀，泡芙面糊剩下了可以烤成泡芙。 2面粉与液体的量会根据品牌不同或气候变化等原因适当调整用量. 3烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整，如果烤箱温度偏高,上色过快中途可以加盖锡纸. 4馅料可以随意选择夹鲜奶油，卡仕达酱。

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发布于 2019-07-25

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