沸腾水煮鱼│绝味好吃
悠悠真的超级爱吃川菜,喜欢吃辣暖身子 这道水煮鱼我想说,味道真心绝了。 家人吃完后都说是川菜馆的味道 做出来的鱼肉非常嫩滑,香辣可口,想让我每周做一次! 是真心好吃! 同样喜欢水煮肉片的可以看我以前笔记哦!
-
步骤1/9
点击查看大图
把鱼切成0.3cm厚片!(去鱼头鱼尾,再去鱼骨腹刺,再切片,鱼骨和腹刺留着备用!具体怎么去除的可以参考茄汁鱼那篇)鱼片加1/2茶匙盐,1/2茶匙白胡椒粉,1勺料酒,1勺淀粉,1勺鸡蛋清抓匀腌制10分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
锅中放入200ml菜籽油,加入2勺花椒粒和15颗干辣椒煸到干辣椒微焦后捞出切成段备用。(200ml煸过的菜籽油备用,后续提到的菜籽油用的都是这个)
-
步骤3/9
点击查看大图
锅中放入4勺菜籽油,加入豆芽,平菇,芹菜炒至断生盛出铺在碗底。(别把豆芽炒软)
-
步骤4/9
点击查看大图
另起锅加入4勺菜籽油,下入鱼骨,煎到两面熟后加入1L水煮15分钟后留鱼汤备用。
-
步骤5/9
点击查看大图
另起锅200ml剩余的油(大约5勺 一勺15ml),然后加入葱姜郫县豆瓣酱煸出红油。
-
步骤6/9
点击查看大图
加入鱼汤煮开后一片片加入腌制好的鱼片,煮5分钟
-
步骤7/9
点击查看大图
盛出铺在碗中。
-
步骤8/9
点击查看大图
把干辣椒切段和煸好的花椒取1勺放入碗中,再放1勺辣椒面,然后烧3勺热油泼在辣椒面上!
-
最后一步
点击查看大图
最后撒上葱花和香菜!
汤底这一步很关键,记得要煮鱼骨哦!做出来的香中带鲜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
水煮鱼的其他做法
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
#一口新年味,全家享佳味#蒜香牛肉粒
224622人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11592107人看过 -
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
344452人看过 -
12M+杂蔬豆腐米饭饼:宝宝辅食营养食谱菜谱
425466人看过 -
#中小学生营养餐#大人小孩都爱的营养满分早餐|紫薯鸡蛋卷
64442人看过 -
#中小学生营养餐#牛肉水煎包
85088人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 冬瓜肉丸汤
179466人看过 -
超级美味的家庭版酱牛肉
572404人看过 -
莴苣肉丝
2795936人看过 -
老北京炙子烤肉
779374人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4474364人看过 -
香蕉奶昔
1096680人看过