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仿真无花果迷你挞

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Jeff Mars

在处理传统甜品与创新甜品之间的关系时，我会把我想到的创意与之前所学的结合在一起。比如在制作最传统的法式甜品时，我都会将自己的想法加进去，让每款甜品都是一个演变的过程。 因为现在的社会，我们都会越来越注重我们自身，注重我们的衣食住行，注重我们所吃到的食物的原材料是不是健康、安全、优质。所以我在制作甜品时，更多地会关心所使用的面粉、奶油或糖等食材是否健康优质。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
无花果叶糖浆
、
水 200g
、
薰衣草蜂蜜 20g
、
无花果叶 6pcs
、
水煮无花果
、
黄油 25g
、
无花果 8pcs
、
薰衣草蜂蜜 40g
、
香草棍 1pcs
、
迷你挞底
、
黄油 150g
、
砂糖 95g
、
杏仁粉 30g
、
盐 1g
、
香草粉 1g
、
全蛋 58g
、
面粉 250g
、
无花果巧克力甘纳许
、
明胶 3g
、
水 21g
、
奶油 310g
、
无花果叶 3pcs
、
白巧克力 70g
、
无花果内馅
、
新鲜无花果 100g
、
蛋黄酱
、
蛋黄 100g
、
奶油 25g
、
无花果杏仁奶油
、
新鲜无花果 625g
、
砂糖 50g
、
葡萄糖粉 50g
、
果胶 3g
、
酒石酸 3g
、
紫色绒面
、
白巧克力 250g
、
可可脂 250g
、
色素 少许
烹饪步骤
小贴士

有一定功底的小朋友可以尝试这去做，细节太多了……………

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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