宝宝迷你小蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（每个不低于60克）

、

低筋面粉 84克

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

细砂糖（蛋黄） 30克

、

柠檬汁几滴（可选）

、

砂糖（蛋白） 70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆必须无水无油，用之前用纸巾擦干净就好了
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入砂糖搅拌融化
步骤3/13 点击查看大图
加玉米油和牛奶搅拌大概四五分钟使油和牛奶完全混合，然后加入过筛的低筋面粉，一字型混合，这一步不要划圈搅拌避免面糊起筋，这一步本来我拍了小视频，但是菜谱不知道怎么传视频上来，面糊混合好后放一边备用
步骤4/13 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打几下出现大泡的时候加入蛋白的三分之一的白砂糖，继续打出现小细泡了加入剩下的二分之一的白砂糖
步骤5/13 点击查看大图
出现纹路后加入剩下的白砂糖，总之蛋白的70克白砂糖要分三次加完
步骤6/13 点击查看大图
打到提起打蛋头出现这种小尖角后就好了不要在打了，在打就渣了
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中以半圈式法混合，不要划圈搅拌避免消泡，蛋白打的好十几下就可以完全混合
步骤8/13 点击查看大图
将刚才混合好的一次性倒入蛋白盆中还是以半圈式法混合，请不要长时间过度搅拌避免消泡，混合好就可以了，现在可以把烤箱预热了，我是风炉预热到150度
步骤9/13 点击查看大图
最后一步是将混合好的蛋糕糊装进裱花袋，裱花袋剪个小口挤进模具，这一步我手上沾了面糊，又怕消泡就没有拍照，总之动作快点就对了，不然很容易消泡导致蛋糕发不起来
步骤10/13 点击查看大图
全部挤好后放进提前预热好的风炉，130度烤20分钟转140度烤五分钟，我这是烤了七八分钟后拍的照片已经发起来了，
步骤11/13 点击查看大图
时间温度请大家根据自己烤箱来定，因为每个烤箱温度都不一样，我这只是自己适合的温度，看到上色好了就可以出炉了，但是不要太高温这样表面上色了里面不熟
步骤12/13 点击查看大图
出炉小小的一口一个特别适合宝宝吃
最后一步点击查看大图
美吧