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干煸仔鸡

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雨欣欣欣r

干煸是川菜的一种技法。主要是把食材通过先炸后煎。在煸的方式进行烹饪。整个菜就是火候的拿捏。今天做一道干煸鸡。干瘪鸡呢，要用肉鸡做出来效果才好肉质才细嫩。，所以我们选择了鸡腿。配上简单的青红椒，特别的美味下饭。干煸和红烧的区别在于这个干煸全程是不用放水的。全靠自己掌握火候哦。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿 3个
、
葱姜蒜 适量
、
青椒 二个
、
红椒 一个
、
菜籽油 一勺
、
郫县豆瓣酱 一匙
、
黄豆酱 一匙
、
盐 少许
、
生抽 一匙
、
五香粉 半匙
、
8角 二个
、
花椒 5颗
烹饪步骤
小贴士

这道菜主要就是一个火候的掌控。调料很简单，只需要豆瓣酱。黄豆酱以及生抽。两种酱里面的调料都是很丰富了的，我们不需要再放入其他调料了。焯水的时间不要太长太，耙软了，这道菜就没有特色了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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