火腿焖笋
前几天我参加抽奖，运气不错，中了一袋云南宣威火腿，于是今天晚餐用它做了一盘“火腿焖笋”。 火腿中含有大量的蛋白质、脂肪，多种维生素和矿物质。中医认为它有养胃生津、益肾壮阳、愈合创口等功效。 好的宣威火腿，切片后肉色是鲜艳的玫瑰红，红白分明，咸中带甜，肥肉肥而不腻。口感比普通肉类劲道，搭配脆嫩的宝塔笋，非常下饭，接下来一起看看做法吧。
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取适量切成薄片的火腿。大块的火腿比较干硬，用菜刀很难切，要用切片机切成薄片，再炖的话更容易炖烂。
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将宝塔笋洗净，切段，太粗的话从中间剖成2瓣或4瓣，更容易入味。
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将宝塔笋放入沸水中，煮10分钟后捞出，用冷水浸泡一会儿。一般袋装的宝塔笋都是浸泡在柠檬酸液体里保存，如果直接吃会有酸味，这样煮一下，一是去除酸味，二是去除妨碍钙质吸收的草酸，另外也更容易消化吸收。
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锅中倒少许植物油，爆香葱花后，倒入火腿片翻炒开。
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倒入沥净的宝塔笋，和火腿片炒匀。
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加入水和少许糖，刚没过表面，开中火炖10分钟左右。加了糖的火腿更容易焖软，味道也更鲜美。
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收尽汤汁，然后尝一下味道，加入少许盐调匀。不同火腿的咸度不一样，不要盲目加盐，太咸就不好吃了。
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盛出即可。出锅前我盛出一部分，剩余的又加了少许辣椒粉，香辣味的也很好吃。
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成品图
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最后一步
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火腿虽然好吃，也不要贪多，因为它是烟熏腌渍的加工肉类，所以盐度和亚硝酸盐含量偏多。偶尔吃吃的话并不影响健康，关键是要把握好量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-24
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