蓝莓爆浆面包
松软的小面包包入了酸甜诱人的蓝莓,经过高温的焙烤,蓝莓膨胀爆裂而形成的爆浆流溢形态,让面包增添了几分艺术感,让你视觉和味觉得到双重享受,轻咬一口,酸甜湿润的滋味在嘴里漫延,真的很美味!
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步骤1/9
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准备好做面包的材料,将面包材料除黄油外材料全部放搅拌桶,揉成光滑的面团,加入软化的黄油继续搅拌。
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步骤2/9
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揉至可以拉出大片的薄膜。
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步骤3/9
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盖上保鲜膜放温度处发酵至两倍大,发酵好的面团用手指戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕。
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步骤4/9
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取出来排气,将面团分成10份,揉圆,盖好保鲜膜,静置松弛15分钟。
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步骤5/9
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再将面团揉圆排掉里面的气体,把面团摆入烤盘,用擀面杖一头蘸面粉,用擀面杖在面团中间按压一个洞。
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步骤6/9
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在面团中间放3个鲜蓝莓,放进烤箱进行二次发酵。
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步骤7/9
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在二发好后如果蓝莓鼓起了就按压下去,面包胚上刷一层蛋液,表面撒适量酥粒(将黄油软化和其它材料混合,搓成小粒)。
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步骤8/9
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放进预热好的烤箱中层,170度烤18分钟左右即可。
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最后一步
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出炉放在网架上晾凉。
因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态酌情增减,烘烤的温度和时间仅供参考,请按适当情况适当调整,酥粒部分用不完可以扔冰箱冻起来。
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发布于 2019-07-24
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