随便之麻辣水煮鱼
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
草鱼
1.5斤左右
、
自己喜欢的菜
适量
、
郫县豆瓣
3勺
、
老姜（三种形态）
1大块
、
大蒜（两种形态）
15个
、
花椒
两勺
、
子弹头辣椒
一小把
、
食用油
适量
、
香菜
一棵
、
白胡椒粉
一小勺
、
味极鲜
两勺
、
蒸鱼豉油
1勺
、
盐
适量
、
白糖
一勺
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
将干辣椒和花椒，在锅中焙至偏棕色，盛出，放凉后，切碎。
-
步骤2/4
将自己喜欢的素菜，在水中焯熟。垫在盆地待用。
-
步骤3/4
锅烧热加油，适量多点，烧热后转小火，加入3勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜，翻炒1min。加入热水，水开后，加入适量白花椒粉、味极鲜、蒸鱼鼓油、白糖、盐，再加入提前用料酒和盐腌制过的鱼片，中小火煮5min。
-
最后一步
点击查看大图
出锅，将提前干碎的辣椒花椒面撒在上边，浇上热油，摆上一棵香菜装饰。完美～
小贴士
水煮肉片也可以参考此步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-24
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