麻酱凉面条
每年夏天婆婆就在院子里种些应季蔬菜:黄瓜,长豆角,茄子,韭菜,丝瓜,冬瓜等等。既活动了筋骨又平添了生活乐趣,我们还能吃到纯天然无农药蔬菜。此时,家里最多的蔬菜就是黄瓜和长豆角,所以就做道夏日凉面吧,既爽口又简单。
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步骤1/9
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鸡蛋打入碗里,放少许盐搅拌。开火倒油,把蛋液倒入锅里,用筷子不停搅拌,让鸡蛋尽量炒碎点。
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步骤2/9
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长豆角摘好洗净,放入凉水锅里煮3—5分钟,焯熟。然后倒掉热水,用凉水过一遍长豆角,放案板上切段儿。
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步骤3/9
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蒜瓣切碎,放入碗里,再放适量盐,味精,醋,生抽,香油搅拌。一碗蒜汁拌好。
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步骤4/9
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黄瓜洗净擦成丝。麻酱放适量盐加水搅拌,适当稠一些。
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步骤5/9
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开火煮水,等待下面条。旁边放好凉开水,以备煮好的面条及时放进去。
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步骤6/9
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开水煮面条,煮好后放入旁边的凉开水,这样防止面条粘连。
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步骤7/9
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所有的料汁,配菜和盛好的面条。
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步骤8/9
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把黄瓜丝,长豆角,麻酱,蒜汁,鸡蛋依次放入碗里,搅拌。
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最后一步
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面有点酸,有点辣,有点香,有蛋有菜的家常爽口凉面!
菜和鸡蛋,蒜汁和麻酱的多少都可根据个人口味添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-24
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