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麻酱凉面条的做法

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麻酱凉面条

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每年夏天婆婆就在院子里种些应季蔬菜:黄瓜，长豆角，茄子，韭菜，丝瓜，冬瓜等等。既活动了筋骨又平添了生活乐趣，我们还能吃到纯天然无农药蔬菜。此时，家里最多的蔬菜就是黄瓜和长豆角，所以就做道夏日凉面吧，既爽口又简单。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面条二人份(2元)

、

黄瓜 2根

、

鸡蛋 4枚

、

长豆角一小捆

、

蒜瓣 4颗

、

盐，味精，麻酱适量

、

醋，生抽，香油适量

、

凉开水一小盆

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋打入碗里，放少许盐搅拌。开火倒油，把蛋液倒入锅里，用筷子不停搅拌，让鸡蛋尽量炒碎点。
步骤2/9 点击查看大图
长豆角摘好洗净，放入凉水锅里煮3—5分钟，焯熟。然后倒掉热水，用凉水过一遍长豆角，放案板上切段儿。
步骤3/9 点击查看大图
蒜瓣切碎，放入碗里，再放适量盐，味精，醋，生抽，香油搅拌。一碗蒜汁拌好。
步骤4/9 点击查看大图
黄瓜洗净擦成丝。麻酱放适量盐加水搅拌，适当稠一些。
步骤5/9 点击查看大图
开火煮水，等待下面条。旁边放好凉开水，以备煮好的面条及时放进去。
步骤6/9 点击查看大图
开水煮面条，煮好后放入旁边的凉开水，这样防止面条粘连。
步骤7/9 点击查看大图
所有的料汁，配菜和盛好的面条。
步骤8/9 点击查看大图
把黄瓜丝，长豆角，麻酱，蒜汁，鸡蛋依次放入碗里，搅拌。
最后一步点击查看大图
面有点酸，有点辣，有点香，有蛋有菜的家常爽口凉面!

小贴士

菜和鸡蛋，蒜汁和麻酱的多少都可根据个人口味添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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