百香果的零浪费吃法

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第一次知道百香果脯这个东西的时候是在三年前的夏天… 那时的我还是个初出茅庐的幼儿园老师，班里的保育员自己做了些百香果脯和胡萝卜糖带到班级给我们品尝，剩下的便作为奖励给班里的小宝贝们吃，这便是我跟这个水果的邂逅。百香果的营养价值：百香果果汁中富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、β—胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等160多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。常食用百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。适宜老幼人群、更年期女性以及气虚体质、湿热体质、阴虚体质者。百香果皮也有很好的作用：减轻哮喘、抵抗衰老、用于减肥、增强免疫力、深度清理机理、塑造体态机理、促进代谢、排毒养颜、延缓衰老、防癌抗癌等，还对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等病症的康复有很好的促进作用，对喜欢喝酒的人来说更是高效的醒酒良饮。百香果皮也是可以吃的不过并不是直接食用，因为百香果皮比较硬，直接吃到胃肠里会导致胃肠不舒服，百香果皮可以入药、煲汤或者泡茶，当然还可以做成果脯当零食。果皮通过高温处理，里边的营养成分会析出来，供我们应用。（写个大概，想详细了解的宝宝自行百度哈~）

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1小时以上 | 切墩(初级)

百香果 5斤

、

冰糖 2斤

、

蜂蜜凭喜好放

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将5斤百香果全部切盖，用勺子把里面的果肉挖出放到一个无水无油的罐子里备用
步骤2/11 点击查看大图
罐子里放入一斤左右的冰糖，跟百香果肉搅和匀，喜欢蜂蜜的还可以往里加些蜂蜜，或者直接把冰糖替换成蜂蜜也可以，当然没有冰糖跟蜂蜜用白糖也行，不过个人觉得白糖太热，家里如果有柠檬也可以洗干净切片放进去的
步骤3/11 点击查看大图
做好的百香果蜜盖好盖子，密封好放入冰箱冷藏3-7天就能食用了，食用时必须用无水无油的勺子来盛，百香果蜜一旦接触到油水会发酵变质所以千万注意，当然处理得当保存大半年都不成问题，不过糖的要放足才能保存长久哦
步骤4/11 点击查看大图
剩下的百香果壳脱掉它硬硬的外衣备用（这是个技术活，需要满满的耐心和时间）不爱削皮的宝宝们也可以直接把第1步的百香果壳用淡盐水洗干净切小块，晒干、烤干或者烘干，然后密封保存拿来泡水或者煲汤
步骤5/11 点击查看大图
去皮后的果壳对半切开或者剪开，把里面剩下的薄膜撕掉，并用淡盐水泡下清洗干净（薄膜也可以在挖果肉的时候一起挖到百香果蜜里）
步骤6/11 点击查看大图
清洗干净的百香果壳捞出切小块备用
步骤7/11 点击查看大图
锅里加入一斤左右的冰糖和一些水，水不用太多能融化冰糖就行，毕竟一会儿做果脯要把水分炒干的
步骤8/11 点击查看大图
待冰糖稍微融化后倒入切成小块的百香果壳开中大火进行翻炒，炒到水分蒸发的差不多了之后转小火慢慢来。这是翻炒过程中的变化图，炒到这张图最后那个状态就差不多了，当然你也可以一直到炒出糖来，但我觉得这样味道不是很好（这是个体力活，未避免糊锅的惨案发生，最好拿出十分的耐心时刻盯着）
步骤9/11 点击查看大图
我一般炒到上面那种程度就不炒了，然后把它倒在烤盘里160度中层烤四十分钟左右，中间要时不时拿出来翻面下，避免烤焦，当然没有烤箱的宝宝也可以选择晒干（不要烤太干了，那样太硬了影响口感）
步骤10/11 点击查看大图
家里有干果机的宝宝也可以用这个，省事，我之前是晚上做的，温度设置30-50度左右烘了一晚上，具体的温度和时间本宝宝自己也没搞清楚，大家根据果脯的状态看着来吧…虽然这样很不负责任…
最后一步点击查看大图
这个是用干果机烘干的成品，好像是烘了整整一天，稍微有点偏干了，吃起来有点硬，不过还行

小贴士

1、配方中的糖量并不是定死的，宝宝们可以根据自己的喜好做相应的调整，不过糖越多保质期越久哦。 2、百香果蜜记住千万要用干净的勺子舀出来，一旦百香果蜜沾水会导致剩下的蜜全部发酵变质，切记别让一粒老鼠屎坏了一锅粥！ 3、果脯炒到第8步第三张图后也可以直接当蜜饯吃的，不过个人觉得干的果脯更容易保存食用起来也更方便，如何选择因人而异，宝宝们自己看着办吧~ 有不懂的问题可以留言评论哦，有看到会回复哒~

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发布于 2019-07-24

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