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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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在饭店必点的菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子一个

、

猪肉 200g

、

葱 10棵

、

油半碗

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

虾仁 10个

、

白糖一勺

、

料酒 2勺

、

蒜一头

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
圆茄子一个切块儿
步骤2/13 点击查看大图
肉沫及虾仁用料酒腌制10-15分钟
步骤3/13 点击查看大图
葱分两拨，一拨炒菜时用，一拨起锅时用，蒜切成蒜末，蒜要多一点。
步骤4/13 点击查看大图
大火宽油炸茄子，至软烂
步骤5/13 点击查看大图
茄子捞出，剩下的底油炸葱蒜
步骤6/13 点击查看大图
放肉沫及虾仁
步骤7/13 点击查看大图
加入茄子
步骤8/13 点击查看大图
加老抽一勺
步骤9/13 点击查看大图
加生抽，或者蒸鱼豉油，或者味极鲜，一勺
步骤10/13 点击查看大图
料酒一勺
步骤11/13 点击查看大图
白糖一勺，没有白糖可以用一勺半红糖代替
步骤12/13 点击查看大图
出锅，加第二拨葱
最后一步点击查看大图
出锅啦，美滋滋

小贴士

1.红糖甜度不如白糖，如果一勺白糖的量，换成红糖就需要一勺半。 2.炸茄子的油如果剩非常多，可以炸完茄子捞出，用来炒菜用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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